Hver onsdag bestiller vi på jobb thaimat fra Sudjais på Leirvik – Etter min mening lager Sudjai den beste thaimaten her på Stord. Og min favoritt er Gai Pad Med Mamuang, altså Kylling med Cashew. Dette var én av de rettene vi lærte å lage på kokkekurs i Thailand, så i dag skal jeg vise dere hvordan du kan lage denne sykt digge retten.
Jeg har modifisert den litt til å ligne på Sudjais sin versjon, altså å ha litt koriander og selleri i. Du kan bruke de grønnsakene du vil, og du kan fint skippe kyllingen dersom du vil lage en vegetar versjon.
Soyasaus og østerssaus finner du i nesten alle dagligvarebutikker, men jeg anbefaler å kjøpe de fra din lokale Asia-butikk.
På kokkekurset wokket vi bare kyllingen med litt pepper, men jeg vet mange thai-restauranter har tempuramix på kyllingen og frityrsteker den – Her er opp til deg hva du liker.
Du trenger :
(for 2-3 personer)
2 kyllingfileter
1 ½ løk
1 paprika
3 stilker selleri
2 stilker vårløk
½ pk koriander fra asiabutikk.
100g cashewnøtter
6 tørket thai chili
4 hvitløksfedd
Solsikkeolje
* Valgfritt: Hvetemel eller tempuramel (kun hvis du skal frityrsteke kyllingen).
Sausen:
1 ss Soyasaus
2 ss Østersaus
1 ts Golden Mountain Seasoning Sauce
1 ts Fish sauce
3 ss kyllingbuljong (ferdig utblandet med vann).
2 ss Sukker (vi bruker ofte akasie honning)
1 ts Hvit pepper
1 ss Thai Chili Paste
Start med å vaske grønnsakene og skjær dem i biter. Hvitløken finkuttes, vårløken kuttes i 2 cm lange biter og selleri kuttes på skrå i skiver. Kyllingen kutter du i terninger i samme størrelse som grønnsakene.
* Dersom du skal fritere kyllingen vender du den først i tempuramix. Friter i solsikkeolje til du får en gyllen farge og legg den til side på et fat. Dersom du ikke skal fritere, krydrer du kyllingen med litt hvit pepper og wokker den i en wokpanne med litt solsikkeolje, legg til siden på et fat.
Ha en god del olje i wokpannen og stek chilien til den får en mørk farge, legg til sides sammen med kyllingen og friter deretter cashewnøttene til de er blitt litt mer gylne (ikke brent).
Nå skal vi lage sausen: I en skål mikser du sammen alle sausene, kyllingbuljong, thai chili paste, pepper og sukker.
Ok, da starter vi med å sette sammen denne nydelige retten:
I en wokpanne ha i 2 ss solsikkeolje, hvitløk og løk. Når du kjenner duften av hvitløk (etter ca. 1 min) har du i resten av grønnsakene og wokker dem i noen minutter. Ha så i kyllingen, sausen og koriander – Wok i 1 minutt.
Når alt er wokket strør du cashewnøtter og den stekte chilien over. Server dette med ris og nyt ♥
