Spicy Mexican Steak w/ Pico de Gaio


En lørdag var jeg veldig fysen på noe spicy meksikansk grillet kjøtt – så da heiv jeg sammen en enkel marinade av ingredienser jeg hadde, og lagde min favoritt salsa (Pico De Gaio). Dette ble så godt at jeg bare er nødt til å dele oppskriften med dere.

Jeg vet ikke hva jeg skal kalle denne retten, eller om det faktisk finnes en rett som er slik og har et navn – men la oss kalle den “Spicy Mexican steak”.

Dette er en perfekt rett nå på sommeren med tanke på grilling. Denne marinaden kan brukes til alt av kjøtt, med eller uten meksikansk tilbehør.

Marinade:
2 entrecôte
1 dl solsikkeolje
0.7 dl soyasaus
1 dl Guava Juice eller ananasjus
2 ss Hvitløkspulver
1 ss spisskummen
2 ss Kajennepepper
1 ss Chiliflakes
1 ss sukker
1 neve frisk koriander
4 hvitløksfedd
2 ss Chili hot sauce (kan bruke tabasco)
3 ss tørket Organo
salt og pepper.

 

Start med å gni biffen inn med salt og pepper og så legg den i en plastikkpose.  Hvitløksfeddene presser jeg flate med enten hendene mine eller en kniv, ha med skallet. Korianderen kutter jeg i grove biter. Ha alle ingrediensene i en bolle og mikse det sammen.

Tøm så marinadene over i posen hvor du har biffen og klem litt rundt slik at du får gnidd smakene inn i kjøttet. La biffen marinere i kjøleskapet i minst 2 timer (Vi lar biffene marinere seg i 10-24 timer).

Ca. 1 time før du skal steke eller grille biffen kan du ta den ut av kjøleskapet slik at den blir romtemperert. Så er det bare til å steke i vei – ta biffen ut av posen og stek den på høy varme i en panne med litt olje eller på grillen,  men det er viktig at den er rosa i midten. La biffen hvile litt før du skjærer i den ellers vil kjøttsaften renne ut.

 

Pico De Gaio:
3 store tomater (eller 1 boks cherrytomater)
1/2 rødløk
1 rød chilli
3 hvitløksfedd
1 krukke frisk koriander
1/2 lime
Salt og pepper

Pico De Gaio oppskriften min har jeg ingen eksakte mål, her tar jeg det litt på gefylen og smaker meg til. Denne gangen brukte jeg små cherry tomater i istedenfor store tomater og det var faktisk veldig godt.

Skjær tomatene og rødløken i små terninger. Finhakk koriander, chilli og hvitløk. Miks alt sammen i en bolle og smak til med limejuice, salt og pepper. Jeg strør alltid over litt flaksalt for ekstra crunch rett før servering.

Varm noen tortillalefser i en panne og server denne nydelige retten sammen med litt rømme og pico de gaio. Enjoy!

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.