Pad Ka Pao (Thai Basil Chicken)


Både jeg og min kjære elsker asiatisk mat, spesielt thaimat. Jeg vet ikke jeg, men å lage thaimat, eller asiatisk mat, er mye mer spennende pga. alle krydderene/smakene og grønnsakene. Jeg bytter lett ut kjedelige potet middager med en spicy thai oppskrift med masse grønnsaker og magert kjøtt. 

Denne oppskriften her er utrolig enkel og smaker skikkelig thaimat fra restaurant. Egentlig skal man ha “holy basil” i denne retten, men det kan være litt vanskelig å få tak i så jeg skipper den – det smaker utrolig godt uten også. Ikke minst så er det kjapt å lage og har mye smak (sterk!).

Du trenger

2 kyllingfileter
5 små chili (jeg bruker “bird’s eye chili”)
4 hvitløksfedd eller 1 kinesisk hvitløk.
Soya saus
Oyster saus
½ pk. ferske aspargesbønner
2 gulerøtter
Solsikkeolje til steking
Holy Basil (denne manglet jeg i dag)

 

Det første du skal gjøre er å lage en “chili-hvitløk-paste”. Jeg tar 5 små bird eye chili og fjerner frøene i 2 av dem (fjern gjerne frøene i alle dersom du ikke vil ha det sterkt) og har chiliene oppi i en morter. Så tar jeg 4 hvitløksfedd eller 1 kinesisk hvitløk, fjerner skallet og presser dem litt flate før jeg har dem oppi morteren sammen med chilien. Så hamrer jeg løs med morteren til det ser slik ut…

Tips: Har du ikke en morter så kan du bruke en blender også.

Så gjør jeg klar grønnsakene, jeg liker å ha aspargesbønner og gulerot i min. Så da skreller jeg guleroten og skjærer den i fine biter, skyller aspargesbønnene og deler dem i to .

Ta kyllingfileten og skjær den på langs, så sjærer du på tvers små flate skiver eller terninger.

Ha solsikkeolje i en wokpanne og ha all chili/hvitløkspasten oppi og la dette frese i 10 sekunder til du kjenner duften av chili og hvitløk (forbered deg på å nyse en del). Ha i kyllingen og stek den godt før du har i grønnsakene.

Når du har “wokket” grønnsakene og kyllingen er det på tide å tilsette soyasaus og oystersaus, og her har jeg ikke eksakte mål – jeg bare smaker det til (ca.1-2 ss av hver).

Server denne deilige retten med ris ♥

 

PAD THAI (enkel versjon)


Sawadee ka! I dag deler jeg en kjapp og enkel versjon av Pad Thai. Jeg må innrømme at dette er en jukseversjon siden vi bruker ferdiglaget pad thai saus, men det smaker likevel kjempegodt og derfor deler jeg den med dere.

Jeg liker best å lage thaimat fra bunnen, men jeg fant denne pad thai sausen på den lokale asiabutikken her på Stord og synes den var kjempegod.

Det er mest vanlig med scampi i denne retten, men jeg liker faktisk best kylling. En skikkelig Pad Thai skal smake søtt,  salt og syrlig, og her er hva du kan bruke for å lage en kjapp og enkel Pad Thai:


2 kyllingfileter
3 hvitløksfedd
1 rødløk
Solsikkeolje eller annen olje til steking
1 pakke risnudler
1 pakke bønnespirer
3-4 gulerøtter
3 vårløk
5 ss Pad Thai saus
2 ss Sweet Chili saus
Frisk koriander
Lime
Peanøtter usaltet
Soya saus
3 egg
4 ss vann
kyllingbuljong (valgfritt)

 

– Start med å legge nudlene i kokt varmt vann i 5-10 minutter. Mens nudlene ligger å blir myke gjør du klar alle grønnsakene. Skrell og vask grønnsakene og skjær dem julienne (tynne strimler). Hvitløksfeddene klemmer du flat med kniven før du hakker dem i små biter. Når alle grønnsakene er ferdig kuttet begynner du med kyllingen, den skal du skjære på langs og så på tvers i passelig store biter.

– Ha ca. 2 ss olje i en wokpanne, tilsett hvitløk og rødløk og stek på høy varme mens du rører hele tiden. Når du kjenner duften av hvitløken har du i kyllingen og steker den godt. Ha i 3 egg og rør godt slik at de blir mikset og hakket i biter.

Hell vannet ut av nudlene og ha nudlene i wokpannen sammen med kyllingen, ha også gulerøttene oppi. Wok på middels varme og ha så i pad thai og sweet chili sausene. Jeg pleier å tilsette 4ss vann og en halv teskje med kyllingbuljong (pulver) fra asiabutikken, la dette “redusere” litt mens du wokker.

Ha tilslutt i bønnespirer, hakket koriander og vårløk og bland dem godt inn/wok dem.
Legg pad thaien over på en tallerken, hakk peanøtter i en morter og strø peanøttene over pad thaien. Server med limebåter, soya saus og ekstra koriander på toppen (Ha gjerne litt chili flakes på toppen dersom du ønsker det litt sterkere). 

Jeg lover at neste oppskrift blir helt fra bunnen av, ingen ferdiglaget saus på flaske. Det er også en asiatisk rett, men kjempeenkel og det er min kjærestes favoritt rett – Gled dere!

 

Q: Liker dere thaimat? 

 

 

 

Cinnamon buns


I dag tenkte jeg å dele med dere en supergod oppskrift på luftige amerikanske skillingsboller med en deilig “glasur” basert på kremost. Dette er skillingsboller som er supre til å fryse og ta opp igjen til kaffen dersom du har besøk. 

Har du en bolledeig du er fornøyd med så bruk gjerne den, men bare prøv å lag denne glasuren til å ha over – det er den som gjør det lille ekstra.  Uansett, her er hva du trenger av ingredienser…

Bolledeig:
14 dl hvetemel
50 g gjær
1,5 dl sukker
150 g smør
5 dl melk
1 ts kardemomme

Fyll:
100 g smør (smeltet)
100 g sukker
1 ts ekte vanilje
2-3 ss kanel

Glasur:
200 g Philadelfia Naturell
150 g smør (romtemperert)
5 dl melis
2 ss vaniljesukker

Smelt smør og ha i melk, varm denne miksen forsiktig til den er lunken. Ta frem kjøkkenmaskinen og smuldre fersk gjær i bollen. Så blander du inn denne “melke-smør-miksen” mens maskinen kjører på lav hastighet. Når du ser at alt er godt mikset sammen heller du i sukker, kardemomme og til slutt mel, elt alt godt sammen med kjøkkenmaskinen.

Hev i 1 time på en varm og lun plass.

Strø litt mel på kjøkkenbenken og ta halvparten av deigen og kjevl ut i en firkant (slik som en pizzabunn).

Smelt smør og pensle litt av smøret på deigen.  Lag en miks av sukker, kanel og ekte vanilje og strø dette over deigen.

Rull deigen stramt sammen og klem enden/skøyten litt sammen for å unngå at “snurren” vil gå fra hver andre under steking. Skjær ca. 2 cm tykke skiver av rullen og legg dem på et stekebrett med bakepapir i bunnen.

TIPS: Du kan erstatte én spiseskje kanel med én spiseskje pumpkin spice. 

Hev bollene under kjøkkenhånkle i 30 minutter mens du venter på at ovnen skal bli varm. Ovnen skal stå på 200°C og bollene skal stekes i ca.15 minutter.

Tid for å lage glasuren, eller ostekremen som det egentlig heter. Visp sammen romtemperert smør og melis i en kjøkkenmaskin, ha i philadelfia og vaniljesukker. Smør denne glasuren over bollene, gjerne når bollene er litt varme for da smelter glasuren så fint over.

 

 

Q: Har du en oppskrift du vil jeg skal teste en gang? 

 

BeautyFuzz gjør en matblogg?


God kveld fuzzies! Da jeg startet blogginga i 2009 hadde jeg en “altmuligblogg” som handlet om mat, sminke og hverdag. Så gikk jeg over til sminkeblogg med litt matoppskrifter av og til fordi bloggen ikke skulle miste den personlige, hverdagslige touchen. Etterhvert gikk jeg fra blogg.no til egen nettside og da satset jeg kun på sminke og skjønnhet….

Nå etter ett par år med kun sminke og skjønnhet så merker jeg at jeg har mistet litt av den personlige delen her på bloggen. Og ikke minst så har jeg fått en del etterspørsler om å lage litt matoppskrifter igjen.  Etter mye om og men skal jeg heller prøve å poste litt matoppskrifter igjen, og jeg håper dere vil like det 🙂

Siden dette egentlig er en sminkeblogg kommer jeg til å skjule “matinnleggene” fra bloggen. Jeg har laget en knapp i menyen, så for dem som vil lese litt oppskrifter og få inspirasjon til forskjellige mat og drinkoppskrifter kan klikke seg inn der. Så take it easy, matmas vil ikke forstyrre sminkesnakket her på BeautyFuzz.com med mindre du selv oppsøker det ved å gå inn på den knappen i menyen.

Hovudfokuset blir selvsagt sminkedelen på bloggen, men lager jeg noe spennende (og godt!) og jeg husker å ta bilder så skal jeg dele oppskriften her på denne siden.

Kom gjerne med ønsker på mat-/drinkoppskrifter, jeg er ingen kokk, men jeg liker å ta utfordringer og prøve noe nytt på kjøkkenet. For tiden har jeg laget en del thailandske matretter som jeg gjerne kan dele med dere.

 

Q: Mat på Beautyfuzz.com – Yey or Ney?